Vollkornbrötchen
Whole wheat bun
Vollkornbrötchen werden aus Vollkornmehl hergestellt, bei dem das gesamte Getreidekorn inklusive Kleie und Keimling verarbeitet wird. Dadurch enthalten sie deutlich mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe als Brötchen aus Weißmehl. Der Geschmack ist kräftiger und nussiger als bei hellen Brötchen, die Krume ist dichter und saftiger. Sie eignen sich hervorragend als Grundlage für belegte Brote, Burger oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Vollkornbrötchen sättigen durch ihren hohen Ballaststoffgehalt länger und gelten als gesündere Alternative zu Weißmehlprodukten.
Nährwerte pro 100g Vollkornbrötchen
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 294 kcal |
| Protein | 10.7 g |
| Fett | 5.5 g |
| davon gesättigt | 1.2 g |
| Kohlenhydrate | 45.0 g |
| davon Zucker | 1.5 g |
| Ballaststoffe | 10.6 g |
| Wasser | 26.5 g |
Vitamine
| Vitamin E | 1.1 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.35 mg |
| Vitamin B2 | 0.15 mg |
| Vitamin B6 | 300 µg |
| Vitamin C | 0.0 mg |
| Folsäure | 34 µg |
| Niacin | 3.4 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 543 mg |
| Kalium | 346 mg |
| Calcium | 44 mg |
| Magnesium | 86 mg |
| Phosphor | 250 mg |
| Eisen | 2.7 mg |
| Zink | 2.2 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
