Vin Jaune
Yellow wine
Vin Jaune, zu Deutsch Gelbwein, ist ein außergewöhnlicher Weißwein aus der französischen Region Jura, der ausschließlich aus der Rebsorte Savagnin hergestellt wird. Er reift mindestens sechs Jahre und drei Monate in kleinen Eichenfässern, ohne aufgefüllt zu werden, wodurch sich eine Hefeschicht auf dem Wein bildet, die ihm seinen charakteristischen nussigen, oxidativen Charakter verleiht. Der Geschmack erinnert an Walnüsse, Curry, getrocknete Früchte und Bienenwachs und ist von bemerkenswerter Intensität und Komplexität. In der Küche gilt er als klassische Begleitung zu Geflügel mit Rahmsauce, Morcheln und gereiftem Comté-Käse. Er wird in der typischen Clavelin-Flasche mit 62 Zentiliter abgefüllt und kann jahrzehntelang gelagert werden.
