Trofie

Trofie sind eine traditionelle ligurische Nudelsorte aus Nordwestitalien, die aus einfachem Hartweizengrieß und Wasser hergestellt wird. Die kurzen, gedrehten und spitz zulaufenden Nudeln haben eine charakteristische spiralförmige Form, die beim Rollen zwischen den Handflächen entsteht. Ihre raue Oberfläche und die gedrehte Struktur machen sie ideal dafür, Soßen besonders gut aufzunehmen. Das klassische Gericht aus Ligurien ist Trofie al Pesto, also Trofie mit dem berühmten Basilikum-Pesto aus Genua, oft ergänzt durch Kartoffeln und grüne Bohnen. Trofie sind in gut sortierten Supermärkten und italienischen Feinkostläden erhältlich.