Trachanas

Trachanas ist ein traditionelles fermentiertes Getreideprodukt aus der griechischen und zypriotischen Küche, das aus Weizen und fermentierter Milch oder Joghurt hergestellt wird. Es gibt zwei Hauptvarianten: den sauren Trachanas, der mit fermentierter Milch zubereitet wird, und den süßen Trachanas, der mit frischer Milch gemacht wird. Das Produkt wird getrocknet und in kleinen Krümeln oder Brocken aufbewahrt, die beim Kochen aufquellen und eine cremige, sämige Konsistenz annehmen. Trachanas wird hauptsächlich als Suppeneinlage oder Brei verwendet und hat einen leicht säuerlichen, herzhaften Geschmack. Es ist ein sehr nahrhaftes und haltbares Lebensmittel mit langer Tradition in der östlichen Mittelmeerküche.