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Trachanas-Suppe (fermentierte Getreidsuppe)
SuppenEinfach4.4

Trachanas-Suppe (fermentierte Getreidsuppe) Rezept

Trachanas-Suppe ist eine traditionelle fermentierte Getreidsuppe, die in der griechischen und mediterranen Küche weit verbreitet ist und für ihren würzig-säuerlichen Geschmack sowie ihre wohltuende Konsistenz bekannt ist.

Zubereitungszeit gesamt

1 Std.

Vorbereitung

35 Min.

Kochen

25 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Trachanas-Suppe (fermentierte Getreidsuppe)

  1. 1

    Den Trachanas 30 Minuten in Wasser einweichen, damit er weich wird.

    30 Min.
  2. 2

    Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die fein gehackte Zwiebel glasig dünsten.

    5 Min.
  3. 3

    Den gepressten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.

    1 Min.
  4. 4

    Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Köcheln bringen.

  5. 5

    Den eingeweichten Trachanas hinzufügen und gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

  6. 6

    Die Suppe bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, bis der Trachanas vollständig gegart ist und die Suppe eine cremige Konsistenz erreicht hat.

    20 Min.
  7. 7

    Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.

  8. 8

    Nach Belieben kurz vor dem Servieren etwas Zitronensaft einrühren, um den Geschmack abzurunden.

  9. 9

    Heiß servieren und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Trachanas-Suppe (fermentierte Getreidsuppe)

81
kcal
1.2g
Protein
1.5g
Kohlenhydr.
7.8g
Fett
Kalorien81.0 kcal(4%)
Protein1.2 g(2%)
Kohlenhydrate1.5 g(1%)
davon Zucker1.4 g(3%)
Fett7.8 g(10%)
davon gesättigt1.2 g(6%)
Ballaststoffe0.7 g(3%)
Natrium709.6 mg(31%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C22.6 mg(28%)
Calcium25.8 mg(3%)
Eisen0.5 mg(4%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ZitroneZwiebelKnoblauchOlivenölPetersilieSalzTrachanasGemüsebrühe