Tortelloni

Tortelloni sind die größere Schwesterform der Tortellini und stammen ebenfalls aus der norditalienischen Küche der Emilia-Romagna. Im Gegensatz zu Tortellini sind sie deutlich größer und werden fast ausschließlich mit vegetarischen Füllungen wie Ricotta und Spinat, Kürbis oder Pilzen gefüllt. Der Geschmack ist mild und cremig, wobei die Füllung durch die größere Menge stärker zur Geltung kommt als bei Tortellini. Tortelloni werden klassisch mit brauner Butter und Salbei, einer leichten Tomatensoße oder einfach mit Parmesan gereicht, um die Füllung nicht zu überdecken. Durch ihre Größe sind sie etwas länger zu garen als Tortellini und eignen sich besonders als eleganter erster Gang.