Tlayuda-Tortilla

Die Tlayuda-Tortilla ist eine besonders große und dicke Maistortilla aus der mexikanischen Region Oaxaca, die durch einen speziellen Backprozess eine charakteristisch knusprige und leicht ledrige Textur erhält. Im Gegensatz zu gewöhnlichen Maistortillas wird sie länger und bei niedrigerer Hitze getrocknet, was ihr eine robuste Konsistenz verleiht. Sie dient als Grundlage für das gleichnamige Gericht Tlayuda und kann mit verschiedenen Zutaten belegt werden. Der Eigengeschmack ist mild, leicht nussig und erdig durch den Mais. In Deutschland ist sie in gut sortierten lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften oder online erhältlich.