Thunfischloin

Der Thunfischloin ist ein großes, zugeschnittenes Stück aus dem Rückenbereich des Thunfischs und stellt eines der edelsten Teilstücke des Fisches dar. Das Fleisch ist fest, tiefrot und hat einen kräftigen, aber nicht aufdringlichen Meeresgeschmack. In der Küche eignet sich der Loin hervorragend zum Kurzbraten, Grillen oder für die Zubereitung von Sashimi und Tatar, da er wenig Fett und viel Protein enthält. Durch seine gleichmäßige Form lässt er sich gut in Steaks oder Würfel schneiden und ist daher sehr praktisch in der Verarbeitung. Beim Garen sollte der Kern rosa bleiben, da durchgebratener Thunfisch trocken und zäh wird.