Teriyaki-Sauce

Teriyaki-Sauce ist eine der bekanntesten japanischen Würzsaucen und besteht klassischerweise aus Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker. Sie hat einen intensiven, süßlich-salzigen und leicht karamellisierten Geschmack mit einer tiefen Umami-Note. Der Name leitet sich von den japanischen Wörtern teri, was Glanz bedeutet, und yaki, was Grillen bedeutet, ab und beschreibt die glänzende Glasur, die die Sauce auf gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse erzeugt. In der Küche wird sie zum Marinieren, Glasieren und Dippen verwendet und passt hervorragend zu Hähnchen, Lachs, Rindfleisch und Tofu. Fertige Teriyaki-Saucen sind weit verbreitet, lassen sich aber auch schnell selbst herstellen.