Tagliolini
Tagliolini sind sehr feine, bandförmige Nudeln aus der norditalienischen Küche, die enger verwandt mit den Tagliatelle sind, jedoch deutlich schmaler mit einer Breite von nur etwa 2 bis 3 Millimetern. Sie werden meist aus Eiernudelteig hergestellt und haben eine zarte, seidige Textur. Ihr milder, leicht butteriger Geschmack macht sie ideal für feine, leichte Saucen auf Butter- oder Sahne-Basis sowie für Meeresfrüchte-Gerichte. In der Luxusküche werden Tagliolini gerne mit Trüffel oder Kaviar kombiniert. Sie sind besonders empfindlich und sollten nur kurz gekocht werden.
Nährwerte pro 100g Tagliolini
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 342 kcal |
| Protein | 13.2 g |
| Fett | 2.0 g |
| davon gesättigt | 0.8 g |
| Kohlenhydrate | 66.1 g |
| davon Zucker | 1.6 g |
| Ballaststoffe | 3.4 g |
| Wasser | 9.4 g |
Vitamine
| Vitamin A | 70 µg |
| Vitamin D | 0.1 µg |
| Vitamin E | 0.1 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.12 mg |
| Vitamin B2 | 0.02 mg |
| Vitamin B6 | 123 µg |
| Folsäure | 19 µg |
| Niacin | 3.3 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 500 mg |
| Kalium | 378 mg |
| Calcium | 73 mg |
| Magnesium | 49 mg |
| Phosphor | 153 mg |
| Eisen | 2.7 mg |
| Zink | 1.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
