Stamnagathi

Stamnagathi ist ein wildes Zichorienkraut, das vor allem auf der griechischen Insel Kreta heimisch ist und dort seit der Antike gesammelt und gegessen wird. Die Pflanze gehört zur Familie der Korbblütler und wächst wild auf steinigen Böden und Hängen des Mittelmeerraums. Die Blätter schmecken leicht bitter und erdig, ähnlich wie Chicorée oder Radicchio, aber mit einer frischeren, kräuterartigen Note. In der kretischen Küche wird Stamnagathi traditionell als Horta zubereitet, also blanchiert und mit Olivenöl sowie Zitronensaft serviert. Es gilt als besonders gesund, da es reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen ist.