Spinnenkrabbenfleisch
Spider crab meat
Spinnenkrabbenfleisch stammt von der Gemeinen Spinnenkrabbe, die vor allem in europäischen Atlantikgewässern und im Mittelmeer vorkommt. Das Fleisch ist zart, leicht süßlich und hat einen feinen, charakteristischen Meeresgeschmack, der an Hummer erinnert. Es wird aus den langen Beinen und dem Körper der Krabbe gewonnen und ist in Frankreich und Spanien eine Delikatesse. In der Küche eignet es sich hervorragend für Salate, Pastagerichte, Suppen oder als edles Topping auf Crostini. Da die Schale schwer zu knacken ist, wird das Fleisch häufig bereits ausgelöst verkauft.
Rezepte mit Spinnenkrabbenfleisch
Spinnenkrabbe-Soufflé
Ein zartes und luftiges Soufflé nach französischer Art, das den süßen und feinen Geschmack der Spinnenkrabbe in den Mittelpunkt stellt und goldbraun aufgegangen aus dem Ofen kommt.
Changurro (Baskische Seespinne)
Changurro ist ein traditionelles baskisches Gericht aus Seespinnenfleisch, das mit aromatischem Gemüse, Weißwein, Tomatenmark und Semmelbröseln im Krabbenpanzer überbacken wird und so eine reichhaltige und aromatische Meeresfrüchtespezialität ergibt.