Spargelspitze
Asparagus tip
Spargelspitzen sind die zarten oberen Enden des Spargels, die als besonders delikat gelten. Sie stammen vom grünen oder weißen Spargel und werden in Deutschland vor allem im Frühjahr geerntet. Ihr Geschmack ist fein-würzig, leicht nussig und deutlich zarter als der restliche Spargelstängel. In der Küche werden sie als edles Topping für Pasta, Risotto oder Suppen verwendet, aber auch kurz angebraten oder gedünstet als Beilage gereicht. Wegen ihrer Zartheit benötigen sie deutlich kürzere Garzeiten als der restliche Spargel.
Nährwerte pro 100g Spargelspitze
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 28 kcal |
| Protein | 2.0 g |
| Fett | 0.2 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 4.0 g |
| davon Zucker | 3.8 g |
| Ballaststoffe | 1.4 g |
| Wasser | 93.6 g |
Vitamine
| Vitamin E | 1.1 mg |
| Vitamin K | 104 µg |
| Vitamin B1 | 0.11 mg |
| Vitamin B2 | 0.10 mg |
| Vitamin B6 | 54 µg |
| Vitamin C | 19.9 mg |
| Folsäure | 121 µg |
| Niacin | 1.0 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 2 mg |
| Kalium | 242 mg |
| Calcium | 20 mg |
| Magnesium | 11 mg |
| Phosphor | 44 mg |
| Eisen | 0.4 mg |
| Zink | 0.4 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
