Shochu

Shochu ist ein japanischer Destillat-Schnaps mit einem Alkoholgehalt von meist 25 bis 35 Prozent. Er wird aus verschiedenen Grundzutaten wie Süßkartoffeln, Gerste, Reis oder Buchweizen gebrannt und ist damit vielseitiger als viele andere Spirituosen. Der Geschmack variiert je nach Basis stark: Süßkartoffel-Shochu schmeckt erdig und vollmundig, während Gersten-Shochu eher mild und getreidig ist. In Japan wird Shochu pur, auf Eis, mit Wasser verdünnt oder als Basis für Cocktails genossen. Er eignet sich auch zum Kochen, etwa um Saucen zu verfeinern oder Fleisch zu marinieren.