Umeshu (Japanischer Pflaumenwein) Rezept
Umeshu ist ein traditioneller japanischer Pflaumenwein, der durch das Einlegen von grünen Pflaumen und Kandiszucker in Shochu oder Wodka hergestellt wird. Das Ergebnis ist ein süßer, aromatischer Likör, der typischerweise gekühlt oder auf Eis genossen wird.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
6
Zubereitung Umeshu (Japanischer Pflaumenwein)
- 1
Die grünen Pflaumen gründlich waschen und Stiele sowie schadhafte Stellen entfernen.
- 2
Die Pflaumen mit einem sauberen Tuch vollständig trocknen und jede Pflaume mehrmals mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen, damit die Aromen besser freigesetzt werden.
- 3
In einem sauberen Einmachglas die Pflaumen und den Kandiszucker abwechselnd schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- 4
Den Shochu oder Wodka in das Glas gießen, sodass Pflaumen und Zucker vollständig bedeckt sind.
- 5
Das Glas fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
- 6
Die Mischung mindestens 6 Monate ziehen lassen und das Glas dabei einmal pro Woche vorsichtig schwenken, damit sich der Zucker auflöst und die Aromen sich gut verbinden.
- 7
Nach der Reifezeit den Umeshu durch ein Sieb abseihen, um die Pflaumen und den Bodensatz zu entfernen, und anschließend gekühlt oder auf Eis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 6 Portionen Umeshu (Japanischer Pflaumenwein)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (6)
Sehr gelungenes Rezept! Die Zutatenliste ist übersichtlich und das Ergebnis war klasse.
Gestern zum ersten Mal ausprobiert und direkt verliebt! Die Gewürzkombi ist genau richtig, nicht zu viel und nicht zu wenig. Habe es mit frischen Kräutern aus dem Garten ergänzt, das passte perfekt dazu.
Habe es letzte Woche für einen Geburtstag gemacht. Kam super an, es war nichts mehr übrig.
Wir haben es am Wochenende als Familie zusammen gekocht und hatten richtig Spaß dabei. Das Ergebnis war großartig und hat allen geschmeckt. Sogar unser 5-Jähriger wollte nachschlag. Definitiv ein Rezept für die Wiederholung!
Habe es mit ein paar eigenen Ideen ergänzt und es war fantastisch. Tolles Basisrezept!
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Zutaten im Lexikon
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