Shirataki-Nudeln

Shirataki-Nudeln sind glasklare, gelartige Nudeln, die aus dem Mehl der Konjakwurzel hergestellt werden und ursprünglich aus Japan stammen. Sie bestehen fast ausschließlich aus Wasser und dem Ballaststoff Glucomannan, weshalb sie nahezu kalorienfrei sind und in der Low-Carb- sowie Diätküche sehr beliebt sind. Ihr Eigengeschmack ist sehr neutral, fast geschmacklos, weshalb sie Aromen aus Saucen und Brühen besonders gut aufnehmen. In der japanischen Küche werden sie traditionell in Gerichten wie Sukiyaki oder Oden verwendet, sind aber auch in Pfannengerichten und als Pasta-Ersatz beliebt. Vor der Verwendung sollte man sie gründlich abspülen und kurz blanchieren, um den typischen Eigengeruch zu neutralisieren.