Seesaiblingsfilet
Arctic char fillet
Der Seesaibling gehört zur Familie der Lachsfische und ist in den kalten, klaren Gewässern Nordeuropas, Kanadas und Alaskas heimisch. Sein Fleisch ist zart, fein marmoriert und hat einen milden, leicht nussigen Geschmack, der weniger intensiv ist als der von Lachs. In der Küche eignet sich das Filet hervorragend zum Braten, Pochieren, Dämpfen oder Räuchern. Seesaibling gilt als besonders wertvoller Speisefisch und wird auch in der alpinen Küche Österreichs und der Schweiz sehr geschätzt. Zuchtformen sind ganzjährig erhältlich und eine nachhaltige Alternative zu Wildlachs.
