Schweinekrone

Die Schweinerippenreihe, auch Schweinebraten in Kronenform genannt, ist ein beeindruckendes Festtagsgericht, bei dem die Rippenknochen zu einem Kreis geformt und zusammengebunden werden. Dieses spektakuläre Bratenstück stammt aus der festlichen amerikanischen und europäischen Küchentradition und wird oft mit einer Füllung aus Kräutern, Gemüse oder Hackfleisch serviert. Das Fleisch ist saftig und aromatisch, da die Knochen beim Garen zusätzlichen Geschmack abgeben. Die Zubereitung erfordert etwas Übung, ist aber ein echter Hingucker auf jeder Festtafel. Beim Metzger kann man die Schweinerippenreihe vorbestellen und bereits zur Krone geformt abholen.