Schweinekrone Rezept

Zubereitung Schweinekrone

1. 1

   Den Backofen auf 190 °C vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Die Schweinekrone vorbereiten: überschüssiges Fett abschneiden und die Rippenknochen freilegen, sofern dies noch nicht geschehen ist.

3. 3

   Die Schweinekrone großzügig mit Salz, Pfeffer und den gewählten Kräutern wie Rosmarin und Thymian würzen.

4. 4

   In einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Bräter das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   2 Min.
5. 5

   Die Schweinekrone von allen Seiten gleichmäßig anbraten, bis sie eine schöne Farbe und ein kräftiges Aroma entwickelt hat.

   8 Min.
6. 6

   Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen.

7. 7

   Im selben Bräter die gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch anschwitzen, bis sie weich sind.

   5 Min.
8. 8

   Die Schweinekrone zurück in den Bräter setzen und kreisförmig anordnen, damit die "Kronenform" erhalten bleibt.

9. 9

   Optional: Die Mitte nach Belieben mit einer Füllung aus Brot, Kräutern und Gemüse befüllen.

10. 10

    Das Fleisch im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 bis 2 Stunden braten, bis die Kerntemperatur 63 °C erreicht hat.

    90 Min.
11. 11

    Den Braten zwischendurch regelmäßig mit dem Bratensaft begießen, damit er saftig bleibt.

12. 12

    Den Braten aus dem Ofen nehmen und locker mit Alufolie abdecken.

13. 13

    15 Minuten ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird.

    15 Min.
14. 14

    Zwischen den Rippenknochen aufschneiden, um einzelne Koteletts zu servieren, und dabei die Kronenform so weit wie möglich erhalten.