Schwarzkohl

Schwarzkohl, auch als Toskanischer Kohl oder Cavolo Nero bekannt, ist eine alte Kohlsorte mit dunkelgrünen, fast schwarz wirkenden, blasig strukturierten Blättern. Ursprünglich aus der Toskana stammend, ist er seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der italienischen Küche, besonders in der traditionellen Minestrone und im Ribollita. Sein Geschmack ist kräftiger und weniger bitter als gewöhnlicher Grünkohl, mit einer leicht nussigen Note, die beim Garen noch milder wird. Er eignet sich hervorragend zum Schmoren, Blanchieren oder als Zutat in Suppen, Pasta und Salaten. Schwarzkohl ist zudem sehr reich an Vitaminen und Mineralstoffen.