Schwarze Weintraube
Black grape
Schwarze Weintrauben sind tiefviolett bis blauschwarz gefärbte Traubensorten, die weltweit angebaut werden und zu den beliebtesten Obstsorten zählen. Ihr Geschmack ist in der Regel süßer und aromatischer als der weißer Trauben, mit einer angenehmen Säure und einem fruchtigen Abgang. Die dunkle Farbe entsteht durch Anthocyane in der Schale, die als gesundheitsfördernde Antioxidantien gelten. In der Küche werden schwarze Weintrauben frisch gegessen, zu Saft oder Wein verarbeitet, in Desserts, Käseplatten und Salaten verwendet oder zu Chutneys und Konfitüren eingekocht. Bekannte Sorten sind Muscat Hamburg, Regent und Concord.
Nährwerte pro 100g Schwarze Weintraube
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 80 kcal |
| Protein | 0.6 g |
| Fett | 0.1 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 17.5 g |
| davon Zucker | 17.5 g |
| Ballaststoffe | 1.3 g |
| Wasser | 83.2 g |
| Vitamin A | 3 µg |
| Vitamin E | 0.4 mg |
| Vitamin K | 12 µg |
| Vitamin B1 | 0.09 mg |
| Vitamin B2 | 0.01 mg |
| Vitamin B6 | 33 µg |
| Vitamin C | 4.2 mg |
| Folsäure | 6 µg |
| Niacin | 0.2 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kalium | 198 mg |
| Calcium | 10 mg |
| Magnesium | 7 mg |
| Phosphor | 19 mg |
| Eisen | 0.2 mg |
| Zink | 0.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Schwarze Weintraube
Som Tam Ponlamai (Pikanter Thai-Fruchtsalat)
Som Tam Ponlamai ist ein lebhafter und pikanter Thai-Fruchtsalat, der verschiedene süße und säuerliche Tropenfrüchte mit einem würzigen, scharfen Dressing vereint und so ein erfrischendes und geschmackvolles Gericht ergibt.
Gebratenes Perlhuhn mit Weintrauben
Ein aromatisches Perlhuhn aus dem Ofen, verfeinert mit süßen gerösteten Weintrauben und duftenden Kräutern – ein saftiger und eleganter Hauptgang.