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Gebratenes Perlhuhn mit Weintrauben
HauptgerichteMittel4.3

Gebratenes Perlhuhn mit Weintrauben Rezept

Ein aromatisches Perlhuhn aus dem Ofen, verfeinert mit süßen gerösteten Weintrauben und duftenden Kräutern – ein saftiger und eleganter Hauptgang.

Zubereitungszeit gesamt

1 Std. 5 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

50 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Gebratenes Perlhuhn mit Weintrauben

  1. 1

    Den Backofen auf 200°C vorheizen.

  2. 2

    Das Perlhuhn unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trockentupfen.

  3. 3

    Das Perlhuhn innen und außen mit Salz, Pfeffer und gehacktem frischem Thymian würzen.

  4. 4

    Olivenöl in einem Bräter auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen und das Perlhuhn von allen Seiten etwa 8 Minuten lang anbraten, bis es eine schöne Farbe bekommt.

    8 Min.
  5. 5

    Den Bräter vom Herd nehmen und das angebratene Perlhuhn mit der Brust nach oben hineinlegen.

  6. 6

    Gewaschene kernlose grüne und rote Weintrauben rund um das Perlhuhn im Bräter verteilen.

  7. 7

    Einen Schuss Weißwein sowie einige frische Thymianzweige in den Bräter geben, um Aroma und Feuchtigkeit zu verleihen.

  8. 8

    Das Perlhuhn im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten braten, bis die Kerntemperatur 75°C erreicht hat und der austretende Fleischsaft klar ist.

    45 Min.
  9. 9

    Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Weintrauben vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig rösten und ihren Saft abgeben.

    10 Min.
  10. 10

    Das fertig gegarte Perlhuhn aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen.

    10 Min.
  11. 11

    Das tranchierte Perlhuhn zusammen mit den gerösteten Weintrauben anrichten und den Bratensaft darübergießen.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Gebratenes Perlhuhn mit Weintrauben

179
kcal
0.8g
Protein
20.8g
Kohlenhydr.
7.7g
Fett
Kalorien179.0 kcal(9%)
Protein0.8 g(2%)
Kohlenhydrate20.8 g(8%)
davon Zucker20.7 g(41%)
Fett7.7 g(10%)
davon gesättigt0.9 g(5%)
Ballaststoffe1.2 g(5%)
Natrium30.5 mg(1%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C6.6 mg(8%)
Calcium15.4 mg(2%)
Eisen0.3 mg(2%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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WeißweinOlivenölSalzThymianPerlhuhn