Gebratenes Perlhuhn mit Weintrauben Rezept

Zubereitung Gebratenes Perlhuhn mit Weintrauben

1. 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. 2

   Das Perlhuhn unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trockentupfen.

3. 3

   Das Perlhuhn innen und außen mit Salz, Pfeffer und gehacktem frischem Thymian würzen.

4. 4

   Olivenöl in einem Bräter auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen und das Perlhuhn von allen Seiten etwa 8 Minuten lang anbraten, bis es eine schöne Farbe bekommt.

5. 5

   Den Bräter vom Herd nehmen und das angebratene Perlhuhn mit der Brust nach oben hineinlegen.

6. 6

   Gewaschene kernlose grüne und rote Weintrauben rund um das Perlhuhn im Bräter verteilen.

7. 7

   Einen Schuss Weißwein sowie einige frische Thymianzweige in den Bräter geben, um Aroma und Feuchtigkeit zu verleihen.

8. 8

   Das Perlhuhn im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten braten, bis die Kerntemperatur 75°C erreicht hat und der austretende Fleischsaft klar ist.

9. 9

   Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Weintrauben vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig rösten und ihren Saft abgeben.

10. 10

    Das fertig gegarte Perlhuhn aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen.

11. 11

    Das tranchierte Perlhuhn zusammen mit den gerösteten Weintrauben anrichten und den Bratensaft darübergießen.