Sauerteigbrot
Sourdough bread
Sauerteigbrot ist ein traditionelles Brot, das mithilfe eines natürlichen Sauerteigs aus wilden Hefen und Milchsäurebakterien gebacken wird. Es hat eine kräftige, leicht säuerliche Note, eine rösche Kruste und eine saftige, aromatische Krume. Die lange Fermentation macht das Brot besonders bekömmlich und haltbar. In der deutschen Brotkultur hat Sauerteigbrot eine jahrhundertelange Tradition und gilt als handwerkliches Qualitätsmerkmal. Es eignet sich hervorragend als Begleiter zu herzhaften Auflagen, Suppen oder Eintöpfen.
Nährwerte pro 100g Sauerteigbrot
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 180 kcal |
| Protein | 5.2 g |
| Fett | 1.6 g |
| davon gesättigt | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 34.4 g |
| davon Zucker | 1.0 g |
| Ballaststoffe | 3.4 g |
| Wasser | 53.9 g |
Vitamine
| Vitamin A | 5 µg |
| Vitamin E | 0.3 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.20 mg |
| Vitamin B2 | 0.07 mg |
| Vitamin B6 | 170 µg |
| Vitamin C | 0.0 mg |
| Folsäure | 9 µg |
| Niacin | 1.1 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 402 mg |
| Kalium | 229 mg |
| Calcium | 17 mg |
| Magnesium | 69 mg |
| Phosphor | 126 mg |
| Eisen | 1.1 mg |
| Zink | 1.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
