Sauberer Flussstein
Clean river stone
Saubere Flusssteine sind glatte, gereinigte Steine aus Flüssen oder Bächen, die in manchen traditionellen Kochtechniken als Hilfsmittel eingesetzt werden. Sie werden zum Beispiel in der koreanischen und asiatischen Küche verwendet, um Speisen in heißen Steintöpfen zu garen oder um Wärme gleichmäßig zu speichern und abzugeben. In manchen Rezepten dienen sie als Gewicht beim Pressen von Lebensmitteln, etwa beim Einlegen von Gemüse oder beim Beschweren von Fleisch. Vor der Verwendung in der Küche müssen die Steine gründlich gereinigt und erhitzt werden, um Keime abzutöten. Es handelt sich dabei weniger um eine Zutat als um ein traditionelles Kochutensil.
