Saisonales Wurzelgemüse

Saisonales Wurzelgemüse umfasst unterirdisch wachsende Gemüsesorten wie Karotten, Pastinaken, Sellerie, Rote Bete, Petersilienwurzel und Schwarzwurzeln, die je nach Jahreszeit geerntet werden. In Deutschland hat Wurzelgemüse vor allem im Herbst und Winter Hochsaison und ist dann besonders aromatisch und süßlich. Es ist äußerst vielseitig einsetzbar: als Suppengemüse, geröstet im Ofen, püriert, gedünstet oder roh als Salat. Wurzelgemüse ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und eignet sich hervorragend zur Vorratshaltung. Es bildet die Grundlage vieler klassischer Wintergerichte und Eintöpfe.