São-Jorge-Käse
Sao jorge cheese
São-Jorge-Käse ist ein kräftiger Hartkäse aus Rohmilch, der auf der gleichnamigen Insel der Azoren in Portugal hergestellt wird und seit dem 15. Jahrhundert eine lange Tradition hat. Er reift zwischen drei Monaten und über einem Jahr und entwickelt dabei einen würzigen, leicht scharfen und nussigen Geschmack mit einer festen, kompakten Textur. Der Käse trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) und darf nur auf der Insel São Jorge produziert werden. Er eignet sich hervorragend als Tafelkäse, zum Überbacken, in Sandwiches oder gerieben über Pasta und Suppen. Sein intensives Aroma macht ihn zu einem interessanten Ersatz für Manchego oder alten Cheddar.
Rezepte mit São-Jorge-Käse
Käseplatte auf Azoren-Art
Eine traditionelle Käseplatte aus den Azoren mit regionalen Käsesorten, kombiniert mit tropischen Früchten und einheimischem Maisbrot – ein Genuss der einzigartigen Milchwirtschaft und Aromen der Azoren.
Gegrillter São-Jorge-Käse
Gegrillter São-Jorge-Käse ist eine einfache und aromatische Vorspeise aus Scheiben des charakteristischen portugiesischen São-Jorge-Käses, der auf dem Grill eine goldene Kruste und ein weiches Inneres bekommt – perfekt pur oder mit Brot.