Roter Klebreis
Red sticky rice
Roter Klebreis ist eine besondere Reissorte, die ihren charakteristischen rötlich-braunen Farbton durch den enthaltenen Naturreis-Anteil und spezielle Pigmente erhält. Er stammt ursprünglich aus Südostasien und ist besonders in der thailändischen, laotischen und vietnamesischen Küche verbreitet. Nach dem Kochen oder Dämpfen wird er sehr klebrig und leicht süßlich im Geschmack, mit einer nussigen Note durch die Reiskleie. Er wird traditionell zu herzhaften Gerichten, aber auch für Süßspeisen und Desserts wie Klebreiskuchen verwendet. Im Vergleich zu weißem Klebreis enthält er mehr Ballaststoffe, Mineralstoffe und Antioxidantien.
