Rote Garnele
Red prawn
Die Rote Garnele, auch als Roter Scampo oder Kaisergranat bekannt, ist eine besonders edle Meeresfrüchteart, die vor allem im Mittelmeer und im Atlantik vor der iberischen Halbinsel gefangen wird. Sie zeichnet sich durch ihre leuchtend rote Farbe aus, die sie bereits im rohen Zustand trägt, was sie von anderen Garnelenarten unterscheidet. Ihr Fleisch ist außergewöhnlich zart, süßlich und aromatisch mit einem intensiven Meeresgeschmack, der sie zu einer der begehrtesten Garnelensorten überhaupt macht. In der Spitzenküche wird sie oft nur kurz gegart oder sogar roh als Carpaccio oder Tartar serviert, um ihr feines Aroma zu bewahren. Besonders beliebt sind die Roten Garnelen aus Denia in Spanien, die als Delikatesse weltweiten Ruf genießen.
Nährwerte pro 100g Rote Garnele
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 87 kcal |
| Protein | 18.6 g |
| Fett | 1.4 g |
| davon gesättigt | 0.3 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 78.4 g |
| Vitamin A | 2 µg |
| Vitamin E | 1.5 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.05 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Vitamin B6 | 130 µg |
| Vitamin B12 | 1.7 µg |
| Vitamin C | 1.9 mg |
| Folsäure | 12 µg |
| Niacin | 2.4 mg |
| Natrium | 146 mg |
| Kalium | 230 mg |
| Calcium | 92 mg |
| Magnesium | 23 mg |
| Phosphor | 224 mg |
| Eisen | 0.6 mg |
| Zink | 0.9 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Rote Garnele
Gambas Rojas De Denia (Rote Garnelen)
Gambas Rojas de Denia sind begehrte rote Garnelen aus Dénia in Spanien, die für ihren süßen und intensiven Geschmack bekannt sind. Dieses einfache Rezept bringt ihren natürlichen Eigengeschmack mit minimalem Aufwand zur Geltung.
Arroz Con Carabineros (Reis mit Roter Riesengarnele)
Arroz con Carabineros ist ein aromatisches spanisches Reisgericht mit großen roten Garnelen, den sogenannten Carabineros, die für ihr intensives Meeresfrüchtearoma und ihre leuchtende Farbe geschätzt werden.