Rote Ameisenei
Red ant egg
Rote Ameiseneier sind die Larven und Puppen der Roten Weberameise, die vor allem in Südostasien, insbesondere in Thailand, Laos und Vietnam, als Delikatesse geschätzt werden. Sie haben eine cremige, leicht nussige und mild säuerliche Note und gelten in der traditionellen Küche dieser Regionen als besondere Zutat. In Thailand werden sie als Khai Mot Daeng bezeichnet und in Salaten, Suppen oder als Füllung in Omeletts verwendet. Ameiseneier sind reich an Proteinen und werden in der Insektenküche als nachhaltige Eiweißquelle der Zukunft diskutiert. In Deutschland sind sie eine absolute Rarität und kaum erhältlich, können aber gelegentlich in asiatischen Spezialitätenläden oder online gefunden werden.
