Rotbarschfilet
Redfish fillet
Das Rotbarschfilet stammt vom Rotbarsch (Sebastes norvegicus), einem Tiefseefisch, der vor allem im Nordatlantik und in der Barentssee beheimatet ist. Das Fleisch ist fest, saftig und hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der es besonders bei Hobbyköchen beliebt macht. Es eignet sich hervorragend zum Braten, Backen, Grillen oder Dünsten und passt gut zu Zitrone, Kräutern und Butter. In Deutschland gehört Rotbarsch zu den meistgekauften Fischsorten und ist sowohl frisch als auch tiefgefroren in nahezu jedem Supermarkt erhältlich. Aufgrund seiner festen Konsistenz zerfällt es beim Kochen kaum und ist daher auch für Anfänger gut geeignet.
Nährwerte pro 100g Rotbarschfilet
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 90 kcal |
| Protein | 14.5 g |
| Fett | 3.5 g |
| davon gesättigt | 0.7 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 78.5 g |
Vitamine
| Vitamin A | 19 µg |
| Vitamin D | 3.7 µg |
| Vitamin E | 1.6 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.13 mg |
| Vitamin B2 | 0.10 mg |
| Vitamin B6 | 580 µg |
| Vitamin B12 | 4.8 µg |
| Vitamin C | 0.8 mg |
| Niacin | 1.4 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 119 mg |
| Kalium | 312 mg |
| Calcium | 28 mg |
| Magnesium | 32 mg |
| Phosphor | 224 mg |
| Eisen | 0.2 mg |
| Zink | 0.4 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
