Ringelblume

Die Ringelblume (Calendula officinalis) ist eine leuchtend orange bis gelbe Blüte, die ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammt und heute weltweit angebaut wird. In der Küche werden die Blütenblätter als essbare Dekoration und natürlicher Farbstoff verwendet, weshalb die Ringelblume früher auch als armer Manns Safran bekannt war. Der Geschmack ist leicht bitter, würzig und leicht pfeffrig. Die Blütenblätter lassen sich in Salate, Suppen, Reisgerichte und Backwaren einarbeiten und verleihen diesen eine schöne goldgelbe Farbe. Darüber hinaus hat die Ringelblume eine lange Tradition in der Naturheilkunde und wird für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften geschätzt.