Ravioliteig-Platte

Eine Ravioliteig-Platte ist ein ausgerollter, dünner Nudelteig, der speziell zur Herstellung von gefüllten Nudeln wie Ravioli, Tortellini oder Maultaschen verwendet wird. Der Teig besteht traditionell aus Hartweizengrieß oder Mehl, Eiern und etwas Salz und stammt aus der italienischen Küche. Er wird hauchdünn ausgerollt, damit die Füllung im Mittelpunkt steht und der Teig beim Kochen zart und bissfest bleibt. Fertige Teigplatten sind in gut sortierten Supermärkten und italienischen Feinkostläden erhältlich und sparen beim Selbermachen viel Zeit. Wer den Teig selbst herstellt, sollte ihn gut ruhen lassen, damit er sich leichter verarbeiten lässt.