Rainkohl

Rainkohl ist ein in Europa weit verbreitetes Wildkraut aus der Familie der Korbblütler, das häufig an Wegrändern, in Gärten und auf Wiesen wächst. Die jungen Blätter schmecken leicht bitter und erinnern entfernt an Löwenzahn oder Rucola, wobei der Geschmack milder und weniger intensiv ist. Als Wildgemüse werden die zarten Blätter roh in Salaten verwendet oder blanchiert als Gemüsebeilage zubereitet. Rainkohl ist in der modernen Küche eher selten anzutreffen, erlebt jedoch im Zuge des wachsenden Interesses an Wildkräutern eine kleine Renaissance. Die Pflanze enthält Bitterstoffe, die die Verdauung anregen und ihr einen leicht medizinischen Ruf verleihen.