Queller

Queller, auch als Meeresbohne oder Seebohne bekannt, ist eine saftige Wildpflanze, die in Salzwiesen und Wattgebieten an den Küsten Europas wächst. Die kleinen, glasartig-grünen Stängel schmecken intensiv salzig und leicht jodhaltig mit einer knackigen Textur, die an zartes Gemüse erinnert. In der modernen Küche erfreut sich Queller großer Beliebtheit als natürlicher Salzersatz und dekoratives Element auf Fisch- und Meeresfrüchtegerichten. Er kann roh, blanchiert, gedünstet oder kurz in Butter geschwenkt serviert werden. Da er von Natur aus sehr salzig ist, sollte beim Kochen auf zusätzliches Salz verzichtet werden.