Putenflügel
Turkey wing
Der Putenflügel ist ein Teil des Truthahns und gehört zu den günstigeren Geflügelstücken, die in der Küche vielseitig einsetzbar sind. Das Fleisch ist etwas fester als Putenbrust und enthält durch den höheren Knochen- und Sehnenanteil viel Kollagen, was ihn besonders für Schmorgerichte und kräftige Brühen geeignet macht. Im Geschmack ist er aromatischer als die magere Brust und erinnert leicht an Hühnchen, ist aber intensiver. Putenflügel werden gerne gegrillt, geschmort oder für die Zubereitung von Geflügelfond verwendet. In der amerikanischen Küche sind sie ein beliebter Snack, ähnlich wie Chicken Wings.
Nährwerte pro 100g Putenflügel
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 192 kcal |
| Protein | 20.2 g |
| Fett | 12.3 g |
| davon gesättigt | 2.6 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 66.5 g |
Vitamine
| Vitamin A | 3 µg |
| Vitamin D | 0.3 µg |
| Vitamin E | 1.0 mg |
| Vitamin K | 17 µg |
| Vitamin B1 | 0.05 mg |
| Vitamin B2 | 0.11 mg |
| Vitamin B6 | 410 µg |
| Vitamin B12 | 0.4 µg |
| Folsäure | 7 µg |
| Niacin | 4.4 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 55 mg |
| Kalium | 240 mg |
| Calcium | 14 mg |
| Magnesium | 21 mg |
| Phosphor | 165 mg |
| Eisen | 1.3 mg |
| Zink | 1.5 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
