Putenflügel

Der Putenflügel ist ein Teil des Truthahns und gehört zu den günstigeren Geflügelstücken, die in der Küche vielseitig einsetzbar sind. Das Fleisch ist etwas fester als Putenbrust und enthält durch den höheren Knochen- und Sehnenanteil viel Kollagen, was ihn besonders für Schmorgerichte und kräftige Brühen geeignet macht. Im Geschmack ist er aromatischer als die magere Brust und erinnert leicht an Hühnchen, ist aber intensiver. Putenflügel werden gerne gegrillt, geschmort oder für die Zubereitung von Geflügelfond verwendet. In der amerikanischen Küche sind sie ein beliebter Snack, ähnlich wie Chicken Wings.