Pulque

Pulque ist ein traditionelles mexikanisches Getränk, das aus dem fermentierten Saft der Agavepflanze, dem sogenannten Aguamiel, hergestellt wird. Es hat eine jahrtausendealte Geschichte und war bereits bei den Azteken ein heiliges Getränk, das bei Ritualen und Festen eine wichtige Rolle spielte. Der Geschmack ist leicht säuerlich, milchig und leicht hefig mit einer dicklichen, leicht schleimigen Konsistenz, die Ungewohnte überraschen kann. Der Alkoholgehalt liegt meist zwischen vier und acht Prozent. Pulque ist außerhalb Mexikos kaum erhältlich und gilt als kulturelles Erbe des Landes.