Coahuila Pan de Pulque (Pulque-Brot) Rezept
Coahuila Pan de Pulque ist ein traditionelles mexikanisches Brot, das mit Pulque gebacken wird – einem fermentierten Agavengetränk, das dem Brot ein einzigartiges Aroma und eine saftige Textur verleiht. Dieser rustikale Laib aus der Region Coahuila ist leicht süß, hat eine zarte Krume und eine goldene Kruste.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
10
Zubereitung Coahuila Pan de Pulque (Pulque-Brot)
- 1
Den Pulque leicht erwärmen, bis er lauwarm ist. In einer großen Rührschüssel Hefe und lauwarmen Pulque vermengen und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat und aktiv wird.
- 2
Zucker, Salz und einen Teil des Mehls hinzufügen und glatt rühren. Das restliche Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein weicher und leicht klebriger Teig entsteht.
- 3
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
10 Min. - 4
Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 5
Den Teig vorsichtig zusammendrücken, um die Luft entweichen zu lassen. Zu einem runden Laib formen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 6
Den Teig erneut abdecken und weitere 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.
38 Min. - 7
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- 8
Das Brot im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
33 Min. - 9
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor das Brot angeschnitten wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 10 Portionen Coahuila Pan de Pulque (Pulque-Brot)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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