Coahuila Pan de Pulque (Pulque-Brot) Rezept

Zubereitung Coahuila Pan de Pulque (Pulque-Brot)

1. 1

   Den Pulque leicht erwärmen, bis er lauwarm ist. In einer großen Rührschüssel Hefe und lauwarmen Pulque vermengen und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat und aktiv wird.

2. 2

   Zucker, Salz und einen Teil des Mehls hinzufügen und glatt rühren. Das restliche Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein weicher und leicht klebriger Teig entsteht.

3. 3

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

4. 4

   Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Den Teig vorsichtig zusammendrücken, um die Luft entweichen zu lassen. Zu einem runden Laib formen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

6. 6

   Den Teig erneut abdecken und weitere 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.

7. 7

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

8. 8

   Das Brot im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

9. 9

   Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor das Brot angeschnitten wird.