Portobello-Pilz
Portobello mushroom
Der Portobello-Pilz ist eine ausgewachsene, großhütige Variante des Champignons und gehört zur selben Art wie der braune Champignon. Ursprünglich stammt er aus Europa, wurde aber vor allem in den USA als eigenständige Zutat populär und trägt dort seinen heutigen Namen. Sein Hut kann einen Durchmesser von bis zu 15 Zentimetern erreichen, was ihn ideal als fleischige Hauptzutat für vegetarische Gerichte macht. Der Geschmack ist intensiv, erdig und umami-reich, deutlich kräftiger als der eines normalen Champignons. Er eignet sich hervorragend zum Grillen, Füllen, Braten oder als Burger-Ersatz für den Fleischpatty.
