Pici-Pasta

Pici ist eine traditionelle Pasta aus der toskanischen Region Siena, die handgerollt wird und an dicke, unregelmäßige Spaghetti erinnert. Der einfache Teig besteht nur aus Weizenmehl und Wasser, ohne Ei, was der Pasta eine rustikale, bissfeste Textur verleiht. Durch die raue Oberfläche haftet die Sauce besonders gut an den Nudeln. Klassisch wird Pici mit einer Knoblauchsauce namens Aglione, mit Wildschweinragù oder mit Käse und Pfeffer serviert. Wer keine frische Pici bekommt, kann sie mit etwas Übung leicht selbst herstellen.