Pflaumensauce
Plum sauce
Pflaumensauce ist eine aromatische, süßlich-würzige Sauce, die ihren Ursprung in der chinesischen Küche hat und dort als klassische Dip- und Glasiersauce verwendet wird. Sie wird aus reifen Pflaumen oder Pflaumenmus zusammen mit Essig, Zucker, Ingwer, Knoblauch und Gewürzen hergestellt und hat eine dickflüssige, glänzende Konsistenz. Der Geschmack ist komplex: fruchtig-süß mit einer angenehmen Säure und leicht würziger Tiefe. In der Küche wird sie als Dip zu Frühlingsrollen und Peking-Ente gereicht, eignet sich aber auch hervorragend als Glasur für Fleisch oder als Zutat in Marinaden und Wok-Gerichten. In Deutschland ist sie in Asialäden und gut sortierten Supermärkten erhältlich.
