Pla Neung Buay (Gedämpfter Fisch mit Pflaumensauce) Rezept
Pla Neung Buay ist ein traditionelles thailändisches Gericht mit gedämpftem ganzen Fisch, der mit einer herzhaften und würzigen Pflaumensauce, aromatischen Kräutern und Chili serviert wird. Es ist ein gesundes und geschmackvolles Hauptgericht, das in der thailändischen Küche sehr beliebt ist.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Pla Neung Buay (Gedämpfter Fisch mit Pflaumensauce)
- 1
Den ganzen Fisch säubern und ausnehmen, dann auf beiden Seiten diagonale Einschnitte machen, damit er gleichmäßig gart und die Aromen besser aufnehmen kann.
- 2
Den vorbereiteten Fisch auf einen hitzebeständigen Teller legen, der in den Dämpfer passt.
- 3
Für die Pflaumensauce Pflaumensauce, fein gehackten Knoblauch, Sojasoße, Austernsauce, Zucker und etwas Wasser in einer Schüssel gut miteinander verrühren.
- 4
Die Sauce gleichmäßig über den Fisch gießen und darauf achten, dass sie auch in die Einschnitte gelangt, um den Geschmack zu intensivieren.
- 5
Den Fisch über kochendem Wasser etwa 15–20 Minuten dämpfen, bis er vollständig gegart ist und sich das Fleisch leicht mit einer Gabel lösen lässt.
17 Min. - 6
Den Fisch vorsichtig aus dem Dämpfer nehmen und mit in Ringe geschnittenem Chili, gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.
- 7
Sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren und nach Belieben zusätzliche Pflaumensauce dazu reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Pla Neung Buay (Gedämpfter Fisch mit Pflaumensauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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