Pfeilwurzelmehl
Arrowroot powder
Pfeilwurzelmehl wird aus den Rhizomen der tropischen Pfeilwurzelpflanze gewonnen, die ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammt. Das feine, weiße Pulver ist geschmacksneutral und wird hauptsächlich als Bindemittel und Verdickungsmittel in der Küche verwendet. Es eignet sich besonders gut zum Andicken von Saucen, Suppen und Desserts, da es klare, glänzende Gele erzeugt und im Gegensatz zu Maisstärke auch bei niedrigeren Temperaturen bindet. Pfeilwurzelmehl ist glutenfrei und damit eine beliebte Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Es sollte nicht zu lange gekocht werden, da es sonst seine Bindekraft verliert.
