Perlgraupen
Pearl barley
Perlgraupen sind geschälte und polierte Gerstenkörner, die durch den Verarbeitungsprozess ihre charakteristische runde, glatte Form erhalten. Sie gehören zu den ältesten Getreideprodukten Europas und waren über Jahrhunderte ein Grundnahrungsmittel. Ihr Geschmack ist mild, leicht nussig und sie haben eine angenehm cremige Textur nach dem Garen, ähnlich wie Risotto-Reis. In der Küche werden sie für Suppen, Eintöpfe, Graupenrisotto und als Beilage verwendet. Durch den Poliervorgang verlieren sie einen Teil ihrer Ballaststoffe, sind aber dennoch nährstoffreich und sättigend.
Nährwerte pro 100g Perlgraupen
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 112 kcal |
| Protein | 3.6 g |
| Fett | 3.3 g |
| davon gesättigt | 0.7 g |
| Kohlenhydrate | 16.4 g |
| davon Zucker | 1.2 g |
| Ballaststoffe | 1.2 g |
| Wasser | 72.0 g |
Vitamine
| Vitamin A | 20 µg |
| Vitamin D | 0.0 µg |
| Vitamin E | 0.4 mg |
| Vitamin K | 3 µg |
| Vitamin B1 | 0.04 mg |
| Vitamin B2 | 0.05 mg |
| Vitamin B6 | 50 µg |
| Vitamin C | 3.0 mg |
| Folsäure | 5 µg |
| Niacin | 1.0 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 308 mg |
| Kalium | 91 mg |
| Calcium | 32 mg |
| Magnesium | 19 mg |
| Phosphor | 75 mg |
| Eisen | 0.9 mg |
| Zink | 0.7 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
