Panela-Käse
Panela cheese
Panela ist ein frischer mexikanischer Käse, der aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird und zu den beliebtesten Frischkäsesorten Mexikos zählt. Er hat eine weiße Farbe, eine weiche und leicht schwammige Textur sowie einen milden, leicht salzigen und frischen Geschmack. Besonders charakteristisch ist seine Eigenschaft, beim Erhitzen nicht zu schmelzen, sondern seine Form zu behalten, was ihn ideal zum Grillen oder Braten macht. In der mexikanischen Küche wird er häufig als Beilage zu Bohnengerichten, in Tacos, auf Salaten oder als Füllung für Quesadillas verwendet. In Deutschland ist Panela-Käse in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften oder gut sortierten internationalen Supermärkten erhältlich.
Rezepte mit Panela-Käse
Rajas Con Queso (Poblano-Paprika mit Käse)
Rajas con Queso ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus gerösteten Poblano-Paprikastreifen, die mit Sahne, Käse und Zwiebeln gegart werden. Es ergibt eine cremige und mild-würzige Beilage mit intensivem Geschmack.
Piedrazos (Fritters aus Zacatecas)
Piedrazos sind traditionelle mexikanische Fritters aus Zacatecas, gefüllt mit Panela-Käse und Epazote-Kraut. Sie haben eine knusprige Hülle mit einer würzigen, herzhaften Füllung.