Rajas Con Queso (Poblano-Paprika mit Käse) Rezept
Rajas con Queso ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus gerösteten Poblano-Paprikastreifen, die mit Sahne, Käse und Zwiebeln gegart werden. Es ergibt eine cremige und mild-würzige Beilage mit intensivem Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Rajas Con Queso (Poblano-Paprika mit Käse)
- 1
Die Poblano-Paprika direkt über einer offenen Flamme oder unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut schwarz und blasig wird.
10 Min. - 2
Die gerösteten Paprika in einen Gefrierbeutel oder eine abgedeckte Schüssel geben und etwa 10 Minuten dämpfen lassen, damit sich die Haut leichter ablösen lässt.
10 Min. - 3
Die verkohlte Haut vorsichtig abziehen, anschließend Kerne und Trennwände entfernen. Die Paprika in dünne Streifen (Rajas) schneiden.
- 4
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 5
Die Zwiebelstreifen hinzugeben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.
5 Min. - 6
Die Poblano-Streifen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren weitere 3–4 Minuten mitbraten.
4 Min. - 7
Die Schlagsahne dazugießen und alles gut verrühren, sodass sie sich mit Paprika und Zwiebeln verbindet. Die Sahne erhitzen, aber nicht aufkochen lassen.
3 Min. - 8
Den zerbröckelten Panela-Käse unterrühren und weiterrühren, bis der Käse zu schmelzen beginnt und sich gleichmäßig mit den anderen Zutaten verbindet.
2 Min. - 9
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 10
Heiß als Beilage oder als Füllung für Tortillas servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Rajas Con Queso (Poblano-Paprika mit Käse)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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