Piedrazos (Fritters aus Zacatecas) Rezept

Zubereitung Piedrazos (Fritters aus Zacatecas)

1. 1

   Masa Harina und warmes Wasser in einer Rührschüssel nach und nach miteinander vermischen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.

2. 2

   Zerlassene Butter, Salz und ein Ei zum Teig geben und alles gründlich verkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig eingearbeitet sind.

3. 3

   In einer separaten Schüssel gewürfelten Panela-Käse und gehackte Epazote-Blätter für die Füllung vermischen.

4. 4

   Den Teig in kleine Kugeln teilen und jede Kugel zu einer flachen Scheibe drücken.

5. 5

   Einen Löffel der Käse-Epazote-Füllung in die Mitte jeder Scheibe geben, den Teig darüberfalten und die Ränder fest zusammendrücken, sodass die Füllung vollständig eingeschlossen ist.

6. 6

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber noch nicht raucht.

7. 7

   Die gefüllten Fritters portionsweise im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren, dabei bei Bedarf wenden.

8. 8

   Die Fritters mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

9. 9

   Die Piedrazos warm servieren, nach Belieben mit Salsa oder einer frischen Sauce nach Wahl.