Piedrazos (Fritters aus Zacatecas) Rezept
Piedrazos sind traditionelle mexikanische Fritters aus Zacatecas, gefüllt mit Panela-Käse und Epazote-Kraut. Sie haben eine knusprige Hülle mit einer würzigen, herzhaften Füllung.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Piedrazos (Fritters aus Zacatecas)
- 1
Masa Harina und warmes Wasser in einer Rührschüssel nach und nach miteinander vermischen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.
- 2
Zerlassene Butter, Salz und ein Ei zum Teig geben und alles gründlich verkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig eingearbeitet sind.
- 3
In einer separaten Schüssel gewürfelten Panela-Käse und gehackte Epazote-Blätter für die Füllung vermischen.
- 4
Den Teig in kleine Kugeln teilen und jede Kugel zu einer flachen Scheibe drücken.
- 5
Einen Löffel der Käse-Epazote-Füllung in die Mitte jeder Scheibe geben, den Teig darüberfalten und die Ränder fest zusammendrücken, sodass die Füllung vollständig eingeschlossen ist.
- 6
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber noch nicht raucht.
3 Min. - 7
Die gefüllten Fritters portionsweise im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren, dabei bei Bedarf wenden.
10 Min. - 8
Die Fritters mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
2 Min. - 9
Die Piedrazos warm servieren, nach Belieben mit Salsa oder einer frischen Sauce nach Wahl.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Piedrazos (Fritters aus Zacatecas)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Piedrazos (Fritters aus Zacatecas) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.