Palmkern

Palmkerne sind die Samen der Ölpalme (Elaeis guineensis), die ursprünglich aus Westafrika stammt und heute in tropischen Regionen weltweit angebaut wird. Aus dem Inneren der harten Nuss wird das wertvolle Palmkernöl gewonnen, das sich vom Palmöl durch seine hellere Farbe und seinen milderen Geschmack unterscheidet. Palmkerne haben einen leicht nussigen, süßlichen Geschmack und werden in der westafrikanischen Küche auch direkt in Suppen und Eintöpfen verwendet. In der Lebensmittelindustrie spielen Palmkerne eine wichtige Rolle als Rohstoff für Öle und Fette. Der Anbau der Ölpalme ist jedoch ökologisch umstritten, da er mit der Abholzung von Regenwäldern in Verbindung gebracht wird.