Paccheri-Nudeln

Paccheri sind große, röhrenförmige Nudeln aus der süditalienischen Küche, die ursprünglich aus Kampanien und Kalabrien stammen. Ihr Name leitet sich vermutlich vom neapolitanischen Wort für eine schallende Ohrfeige ab, was auf ihre beeindruckende Größe anspielt. Die breiten, glatten Röhren haben einen Durchmesser von etwa 4 Zentimetern und eignen sich hervorragend für kräftige Saucen, da sie die Sauce im Inneren aufnehmen und beim Essen freisetzen. Paccheri werden besonders gerne mit Meeresfrüchten, Tomaten-Fleisch-Ragù oder üppigen Käsesaucen kombiniert. Sie können auch gefüllt und überbacken werden, ähnlich wie Cannelloni.