Okinawanische Chilipaste
Okinawan chili paste
Die okinawanische Chilipaste, bekannt als Koregusu, ist ein traditionelles Würzmittel aus der japanischen Insel Okinawa und besteht aus kleinen, sehr scharfen Chilis, die in Awamori, einem lokalen Reisschnaps, eingelegt werden. Sie hat einen intensiv scharfen, leicht alkoholischen Geschmack und verleiht Gerichten eine feurige Tiefe. Typischerweise wird sie in kleinen Mengen über Okinawa-Soba-Nudeln oder andere lokale Gerichte geträufelt. Die Paste ist ein unverzichtbares Tischgewürz in Okinawa und wird ähnlich verwendet wie Tabasco im Westen. In Deutschland ist sie ein Nischenprodukt, das in spezialisierten Asia-Läden oder im Internet gefunden werden kann.
