Nozawana-Blatt

Nozawana ist ein traditionelles japanisches Blattgemüse aus der Familie der Kreuzblütler, das seinen Namen vom Kurort Nozawa Onsen in der Präfektur Nagano trägt. Die großen, dunkelgrünen Blätter ähneln dem Stielmus und haben einen leicht bitteren, senfartig-würzigen Geschmack. Besonders bekannt ist Nozawana als Grundlage für Nozawana-Tsukemono, ein klassisches japanisches Salzeinlegegericht, das als Beilage zu Reis gereicht wird. Frisch können die Blätter auch gedünstet oder in Suppen verwendet werden. In Japan ist das Gemüse ein wichtiges regionales Produkt und wird traditionell im Herbst und Winter geerntet.